廣州實施“公筷公勺指引” 保障市民健康

據悉，《廣州市餐飲服務業公筷公勺實施指引》自實施以來，從公筷公勺配置與管理、按實際場景實施、完善流程與明確職責、加強多維宣傳引導等四方面作出具體指引，使“公筷公勺”“文明用餐”有章可循，保障市民健康。

公筷公勺配置與管理：

1.配備與私用餐具有相對識別性的公筷公勺，便于消費者根據顏色、長短、形狀或材質等直觀性地區分;有條件的餐飲企業可委托定制帶有“公”字標示的專用公筷公勺。

2.為避免公筷公勺直接接觸餐桌，餐廳應盡量配置專用公筷公勺架，以方便消費者識別、取用為優。

3.嚴格做好公筷公勺的清洗、消毒等工作。

4.設置公筷公勺專用存放區域，如公筷公勺消毒柜、公筷公勺自取盒、公筷公勺專用抽屜等，方便員工和消費者識別取用。

按實際場景實施：

1.根據餐桌規格、實際用餐人數、菜品類型與菜品數量等實際消費場景，擺放相適應的公筷公勺，采取一人雙筷，或一菜一筷，或一菜一勺，或一桌三筷等擺放形式。

2.針對火鍋或必須在餐桌熟制的菜品，餐廳應提供與私筷、常規公筷具有區分度的“生料專用公筷”。

3.針對自助餐廳或消費者自行取餐的食堂場景，應配置與菜品對應的、便于取用的公筷公勺，并盡量配置單獨擺放公筷公勺的托盤或托架。

4.針對宴席、宴會等大規模混雜人群的消費場景，餐廳應倡導各取所食，不互夾菜。

5.餐后剩余食品打包或撤盤，應使用公勺公筷。(全媒體記者何道嵐)

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