高明楊和“廚神”出爐 用特色本土食材征服觀眾味蕾

比賽現場

夏果咕嚕肉

參賽選手展示精湛廚藝

六叔瓦煲煀雞

羊城晚報訊 記者梁正杰、通訊員謝婷婷攝影報道：10月30日，高明區2021百村名菜爭霸賽楊和賽區選拔賽在大布村舉行，來自楊和各村居的廚藝高手使出渾身解數，切菜、揮勺、熱油、翻炒、調味，精湛嫻熟的廚藝、細致認真的裝飾及擺盤，讓在場嘉賓和觀眾一飽眼福。

比賽現場，隨處可見來自楊和的特色本土食材。來自大布村的廚師歐為強帶來了自己的招牌菜——牛大力堅果浸雞、堅果炆雞。以堅果作為菜式的“點睛之筆”，歐為強認為這兩道菜具有濃濃的“楊和味道”。“我們大布村的夏威夷果種植基地盛產夏威夷果，口感清香，這不僅是我們村的‘招牌’，也是楊和的特色農產品品牌。”歐為強說道。

擁有烹飪匠心的廚師，更懂得如何通過裝飾、擺盤將一道菜的顏值提升。“發展美麗高明 手創幸福生活”，在這道名為“發財就手”的菜式上，廚師杜利初將黃瓜皮、橙皮等蔬果精心雕刻成一朵朵美麗的花，在視覺上增添了菜品的豐富性，也吸引了評委的目光。“第一眼就被震撼到了！這道菜不僅漂亮，還反映了鄉村的新風貌。”廣東粵菜產業發展促進會副會長張偉雄點評道。

在廚師們的精心烹制下，一盤盤色香味俱全的菜肴陸續出鍋。沙姜雞、豉油王豬手、松鼠魚、糯米飯、狗仔鴨……令現場觀眾和評委贊嘆不已。

這次大賽突出了楊和各個鄉村的特點、風味，能夠帶動市民學習烹飪。使用的食材均出自楊和，也體現了楊和食材的健康、原生態。

經過激烈的比拼，來自清泰村委會的梁好娣獲得本次比賽一等獎，葉勇廣、鐘小燕獲得二等獎，溫玉明、歐為強、麥麗芳、何讓枝、梁富強獲得三等獎，陳俊明、鄧志軍、曾志添、杜利初獲得入圍獎，以上12名獲獎者與他們的獲獎菜式將代表楊和賽區參加高明區百村名菜爭霸賽總決賽。

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關鍵詞： 高明 味蕾 本土