廣西餐飲業復蘇現排隊用餐 生意已經恢復到去年同期水平

“這幾天由于正處假期，到店里用餐的人很多，10月2日，餐廳接待顧客量創了歷史新高，共接待顧客1400多人。最高峰時，有些顧客要在店外排隊兩個小時才能用餐。”廣西南寧市桂小廚萬象城店店長張經獻7日接受記者采訪時表示，目前該店生意已經恢復到去年同期水平。

南寧桂小廚萬象城店現排隊用餐場景。　蔣雪林 攝

在南寧市航洋國際城四樓餐飲區，國慶、中秋假期期間多家餐廳的生意也異常火爆。海底撈、西貝莜面村等餐廳出現了排隊用餐的場面。

“如果顧客在高峰時段到我們餐廳用餐，就要排隊等候。”廣西南寧西貝莜面村區域經理張志強說。

10月6日晚，南寧市中山路美食街人山人海，在美食街擺夜市攤的臺商吳旺洲忙碌不停。吳旺洲告訴記者，今年4月10日中山路美食街夜市恢復營業后，一直到6月生意都比較冷淡，但總算熬過來了。進入7月，生意慢慢好了起來。“這次假期，每天晚上營業收入都在2千多元到3千元(人民幣，下同)左右，養家沒問題了。”吳旺洲說。

吳旺洲2008年定居南寧，育有兩個孩子，一家人的生活，全仰仗夜市攤的收入。“大陸疫情防控做得不錯，有力的措施讓經濟在那么短的時間內復蘇，很不容易。”吳旺洲說。

在廣西旅游名城桂林，餐飲業也逐漸復蘇。10月4日中午，記者在位于桂林市兩江四湖景區旁的桂林粥城看到，該店出現了排隊等候用餐的場面。桂林粥城負責人黃靜介紹，該餐館設有49桌餐位，假期期間，用餐高峰時段，餐館中餐和晚餐都客滿;在桂林市正陽步行街的阿甘酒家，餐館有20桌餐位，用餐高峰也客滿。

疫情發生后，廣西出臺了十條措施，對餐飲業進行精準扶持。張經獻表示，她所在的桂小廚南寧萬象城店，從今年2月份到現在就一直享受稅收減免政策。

廣西餐飲業人氣回歸只是中國餐飲業復蘇的一個縮影，在湖北武漢市，國慶、中秋假期期間，該市餐飲業也迎來了今年以來最為火爆的消費時段。在武漢知名餐飲品牌口味堂總店，假期前一周9成以上的包廂已被預訂。

中國國家統計局發布的數據顯示，今年1-8月，中國餐飲業收入21510億元，同比下降26.6%。其中，8月餐飲收入3619億元，同比下降7.0%，降幅比上月收窄4個百分點，呈現逐步復蘇趨勢。

在餐飲業逐漸復蘇的同時，南寧各家餐廳也在大力倡導“光盤行動”，多措并舉鼓勵“舌尖上的節約”。張經獻介紹，桂小廚萬象城店在顧客點菜時，一般會提醒顧客要合理點餐，提倡顧客少點菜，如4個人就餐一般提倡點3個菜。餐廳還推出獎勵措施：顧客用餐時如做到“光盤”，餐廳便獎勵20元代金卷。如顧客實在吃不完，服務員會提醒顧客把剩余的菜打包帶走。“少點菜和把剩余的菜打包，已成為顧客用餐的新‘食’尚。”張經獻說。

廣西烹飪餐飲行業協會秘書長吳東棟介紹，目前廣西餐飲業正采取措施推動“光盤行動”，引導客人適量點菜，有不少餐飲店推出了“小份菜”“半份菜”等倡導餐飲節約的新措施，“光盤行動”已取得了明顯成效。

眼下，中國正在開展旨在減少糧食浪費的“光盤行動”。在福建廈門市，餐飲店推出了厲行節約新招——“配菜譜”，顧客可以在“配菜譜”里自助點餐;在浙江省杭州市，多家餐飲企業用“數量管理”等舉措推動“光盤行動”。中國的這一做法，在聯合國于近日舉辦的首個“國際糧食損失和浪費問題宣傳日”上，受到世界糧食安全委員會主席塔納瓦·天信的稱贊。作者 蔣雪林 歐惠蘭

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