廣西餐飲業(yè)復(fù)蘇現(xiàn)排隊(duì)用餐 生意已經(jīng)恢復(fù)到去年同期水平

“這幾天由于正處假期，到店里用餐的人很多，10月2日，餐廳接待顧客量創(chuàng)了歷史新高，共接待顧客1400多人。最高峰時(shí)，有些顧客要在店外排隊(duì)兩個(gè)小時(shí)才能用餐。”廣西南寧市桂小廚萬象城店店長(zhǎng)張經(jīng)獻(xiàn)7日接受記者采訪時(shí)表示，目前該店生意已經(jīng)恢復(fù)到去年同期水平。

南寧桂小廚萬象城店現(xiàn)排隊(duì)用餐場(chǎng)景。　蔣雪林 攝

在南寧市航洋國(guó)際城四樓餐飲區(qū)，國(guó)慶、中秋假期期間多家餐廳的生意也異常火爆。海底撈、西貝莜面村等餐廳出現(xiàn)了排隊(duì)用餐的場(chǎng)面。

“如果顧客在高峰時(shí)段到我們餐廳用餐，就要排隊(duì)等候。”廣西南寧西貝莜面村區(qū)域經(jīng)理張志強(qiáng)說。

10月6日晚，南寧市中山路美食街人山人海，在美食街?jǐn)[夜市攤的臺(tái)商吳旺洲忙碌不停。吳旺洲告訴記者，今年4月10日中山路美食街夜市恢復(fù)營(yíng)業(yè)后，一直到6月生意都比較冷淡，但總算熬過來了。進(jìn)入7月，生意慢慢好了起來。“這次假期，每天晚上營(yíng)業(yè)收入都在2千多元到3千元(人民幣，下同)左右，養(yǎng)家沒問題了。”吳旺洲說。

吳旺洲2008年定居南寧，育有兩個(gè)孩子，一家人的生活，全仰仗夜市攤的收入。“大陸疫情防控做得不錯(cuò)，有力的措施讓經(jīng)濟(jì)在那么短的時(shí)間內(nèi)復(fù)蘇，很不容易。”吳旺洲說。

在廣西旅游名城桂林，餐飲業(yè)也逐漸復(fù)蘇。10月4日中午，記者在位于桂林市兩江四湖景區(qū)旁的桂林粥城看到，該店出現(xiàn)了排隊(duì)等候用餐的場(chǎng)面。桂林粥城負(fù)責(zé)人黃靜介紹，該餐館設(shè)有49桌餐位，假期期間，用餐高峰時(shí)段，餐館中餐和晚餐都客滿;在桂林市正陽步行街的阿甘酒家，餐館有20桌餐位，用餐高峰也客滿。

疫情發(fā)生后，廣西出臺(tái)了十條措施，對(duì)餐飲業(yè)進(jìn)行精準(zhǔn)扶持。張經(jīng)獻(xiàn)表示，她所在的桂小廚南寧萬象城店，從今年2月份到現(xiàn)在就一直享受稅收減免政策。

廣西餐飲業(yè)人氣回歸只是中國(guó)餐飲業(yè)復(fù)蘇的一個(gè)縮影，在湖北武漢市，國(guó)慶、中秋假期期間，該市餐飲業(yè)也迎來了今年以來最為火爆的消費(fèi)時(shí)段。在武漢知名餐飲品牌口味堂總店，假期前一周9成以上的包廂已被預(yù)訂。

中國(guó)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，今年1-8月，中國(guó)餐飲業(yè)收入21510億元，同比下降26.6%。其中，8月餐飲收入3619億元，同比下降7.0%，降幅比上月收窄4個(gè)百分點(diǎn)，呈現(xiàn)逐步復(fù)蘇趨勢(shì)。

在餐飲業(yè)逐漸復(fù)蘇的同時(shí)，南寧各家餐廳也在大力倡導(dǎo)“光盤行動(dòng)”，多措并舉鼓勵(lì)“舌尖上的節(jié)約”。張經(jīng)獻(xiàn)介紹，桂小廚萬象城店在顧客點(diǎn)菜時(shí)，一般會(huì)提醒顧客要合理點(diǎn)餐，提倡顧客少點(diǎn)菜，如4個(gè)人就餐一般提倡點(diǎn)3個(gè)菜。餐廳還推出獎(jiǎng)勵(lì)措施：顧客用餐時(shí)如做到“光盤”，餐廳便獎(jiǎng)勵(lì)20元代金卷。如顧客實(shí)在吃不完，服務(wù)員會(huì)提醒顧客把剩余的菜打包帶走。“少點(diǎn)菜和把剩余的菜打包，已成為顧客用餐的新‘食’尚。”張經(jīng)獻(xiàn)說。

廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)吳東棟介紹，目前廣西餐飲業(yè)正采取措施推動(dòng)“光盤行動(dòng)”，引導(dǎo)客人適量點(diǎn)菜，有不少餐飲店推出了“小份菜”“半份菜”等倡導(dǎo)餐飲節(jié)約的新措施，“光盤行動(dòng)”已取得了明顯成效。

眼下，中國(guó)正在開展旨在減少糧食浪費(fèi)的“光盤行動(dòng)”。在福建廈門市，餐飲店推出了厲行節(jié)約新招——“配菜譜”，顧客可以在“配菜譜”里自助點(diǎn)餐;在浙江省杭州市，多家餐飲企業(yè)用“數(shù)量管理”等舉措推動(dòng)“光盤行動(dòng)”。中國(guó)的這一做法，在聯(lián)合國(guó)于近日舉辦的首個(gè)“國(guó)際糧食損失和浪費(fèi)問題宣傳日”上，受到世界糧食安全委員會(huì)主席塔納瓦·天信的稱贊。作者 蔣雪林 歐惠蘭

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