快資訊：全國率先！廣東立項制定預制菜五項地方標準

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文/羊城晚報全媒體記者 許張超 丁玲 通訊員 粵市監(jiān)

7月21日，記者從廣東省市場監(jiān)督管理局獲悉，廣東省市場監(jiān)管局組織成立了由標準化、農業(yè)農村、商務流通、供銷等行業(yè)管理人員、技術專家組成的預制菜標準工作研制組，在全國率先立項制定《預制菜術語及分類要求》《粵菜預制菜包裝標識通用要求》《預制菜冷鏈配送規(guī)范》《預制菜感官評價規(guī)范》《預制菜產業(yè)園建設指南》5項預制菜地方標準。

目前，預制菜尚無權威的統(tǒng)一定義，分類也是五花八門，不利于形成統(tǒng)一大市場；即食即配即熱即烹等等不同類型的預制菜，其所對應的食用方法、物流配送方法、貯存方法以及保質期限以及對應的包裝方式也不一樣，因無統(tǒng)一的包裝標識規(guī)范，可能導致預制菜質量難以有效監(jiān)管；缺少專門的冷鏈運輸規(guī)范，可能導致上下游銜接不到位、食物容易變質。

針對預制菜產業(yè)目前存在的這些問題，此次立項制定《預制菜術語及分類要求》《粵菜預制菜包裝標識通用要求》《預制菜冷鏈配送規(guī)范》3項地方標準對癥下藥。同時，《預制菜感官評價規(guī)范》地方標準運用感官分析方法，以人的感覺（視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺）為基礎，用科學試驗和統(tǒng)計方法來評價預制菜感官品質質量，建立科學的預制菜感官評價規(guī)范。

《預制菜產業(yè)園建設指南》通過實施預制菜產業(yè)園標準化建設，規(guī)范全省產業(yè)園建設標準，加強產業(yè)鏈上下游協(xié)作，將發(fā)揮廣東特色農業(yè)優(yōu)勢和粵菜品牌優(yōu)勢，推動預制菜產業(yè)企業(yè)和產業(yè)鏈上下游配套企業(yè)集中入園發(fā)展，保障產業(yè)鏈供應鏈穩(wěn)定，推動預制菜產業(yè)全方位高質量發(fā)展。

另外，此次地方標準立項按照構建全產業(yè)鏈的方式，將面向社會、面向產業(yè)公開征集預制菜地方標準的參編單位，在全省乃至全國范圍內遴選從事預制菜生產經(jīng)營或標準化研究工作，有成功經(jīng)驗和先進技術的企事業(yè)單位、專家參與標準編制，進一步提高標準的通用性、適用性和先進性，加快構建預制菜從田頭到餐桌的標準。

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關鍵詞： 地方標準 技術專家 公開征集