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世界頭條:假如廣東預制菜也選秀,誰能出道?

“今年中秋吃哪些粵味預制菜?”


(資料圖)

“看完這場美食‘秀’,便有答案!”

預制菜一直以便捷、美味的特點受到關注。最近,在廣東預制菜產業高質量發展工作聯席會議辦公室的指導下,2022年“十大粵味預制菜擂臺賽”如火如荼地進行著,吸引廣東各地預制菜企業爭先大秀美食魅力。經過一個多月的征集和評選,“十大粵味預制菜”初賽落下帷幕,15道粵味預制菜在初賽中脫穎而出,獲得決賽名額。

誰能取得十大粵味預制菜席位?誰更受青睞?讓我們帶著期待一睹“食尚選手”的風采。

菠蘿烤魚@國聯水產

國聯水產今年首次推出的菠蘿+烤魚cp剛出場就備受矚目,酸甜多汁的徐聞菠蘿遇上外酥里嫩的焦香魚肉,更有玉米、海鮮菇、粉絲、木耳4種配菜傾情助攻,再搭配熬煮了1小時的冬陰功豬骨醇厚湯汁......酸!甜!辣!一起在你的舌尖上跳舞。

所以,菠蘿和烤魚組合藝名叫什么?魚液金菠、旁求菠烤、沉魚蘿雁、化干戈為魚菠……菠蘿本人表示還沒想好。

恒興鮮蝦@ 恒興集團

大道至簡,返璞歸真。恒興鮮蝦用“白灼”的方式踐行傳統菜式的自然之道。榮居廣東預制菜十大名品之首的恒興鮮蝦選擇直接進清水里煮食,保存原汁原味,以將海洋之子的鮮、甜、嫩全部奉獻。

鮑魚花膠雞@品珍科技(御鮮鋒)

“大家好,我們是營養cp!”富含天然膠原蛋白的花膠、具有抗氧化和降血壓作用鮑魚,攜手肉質鮮嫩的雞肉推動新陳代謝,為食客的面容做spa。爽滑的花膠和飽滿的鮑魚從金黃香濃的高湯中被夾出,鮮香誘人,讓人為之傾倒。

石岐鴿預制菜@中山食品

下面是來自公司自營農業基地生產的石岐鴿gege,有鹽焗、豉油、麻辣、紅燒4種口味。石岐鴿體形大、胸肉厚、肉質嫩滑,結合“粵菜師傅”的烹飪配方和研發人員的速凍技術,可以最大程度保留皮脆肉滑、甘香鮮美的特點。上盤前的它勤加鍛煉,增肌提質;上盤后的它保色保香、鎖住營養和肉汁,只為食客舌尖上的色香味俱全。它高昂頭顱,進行最后的獨舞。

藥膳大盆瑤雞@雪印集團

瑤雞生活于韶關乳源瑤族自治縣的山中,食山珍藥草飲山泉水,每天通過被放養的方式堅持走地運動,養成了營養價值高、皮脆可口、肥而不膩的好品質,也因此比一般的雞更為爽滑彈牙。它不斷充實自己,與姫松茸、紅棗、枸杞子、蓮子、桂圓肉、玉竹、山藥等藥食同源的食材一起泡高湯。淡淡藥香入髓,讓它的營養由內而外地展開了,越吃越有味。

鷹金錢陳皮元貝湯@鷹金錢食品

元貝屬"海產八珍"之一,含有豐富的蛋白質,可以滋陰降壓、理氣健脾。經121度高溫高壓工藝原盅燉煮,陳皮的清香與元貝軟糯的回甘共舞,豐富了生活滋味。仿佛因為看穿了打工人的倔強,鷹金錢品牌特設只要旋轉底座即可加熱的專利裝置,卸下他們堅強的偽裝,扭出美味,讓生活更簡單。

潮式鰻魚炒飯@海潤食品

鰻魚,學名叫鰻鱺,是傳統名貴魚類。為了優待水中貴族魚鰻鱺,潮汕人特制創意料理——潮式鰻魚炒飯,采用潮式烘烤工藝,將魚皮和魚肉之間的雜味去除,保留鰻魚的軟糯香甜。當干香的紫菜和粒粒分明的米飯混合增添嚼勁,刷過鰻魚醬的烤鰻魚與炒飯完美結合,妙不可言。鰻魚表皮香脆,內在嫩滑,它帶來角色曲:如果你愿意一層一層撥開我的心,你會發現:“鰻鰻”喜歡你。

佛跳墻盆菜@百輝食品

它不在江湖,江湖自有它的傳說。只聽得傳統名菜悠悠唱起:“談雜燴,不能潦草,戰鼓敲啊敲,用珍饈立下文火我來熬。”佛跳墻盆菜集鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠等海中珍品、山間珍饈于一壇,練就飽滿的金黃色,柔潤可口,濃郁葷香。

紫金八刀湯@翠叔公預制菜

精選紫金藍塘豬的豬心、豬肝、豬粉腸等八個部位,各切一刀灼煮,便是“紫金八刀湯”。由于香飄四鄰引來了八方食客,八刀湯逐漸成為紫金縣城的招牌美食。眾口也能調,靠的是招招鮮——為豬部件撒上鹽巴、胡椒粉、味精,倒入山泉開水里,加蓋煮并保證期間不翻動,鍋內綻放開花時,盛入蔥花墊底的大碗湯中。如此再無膻臊異味,唯留鮮香。

清蒸白蕉海鱸魚@祺海水產

珠海得天獨厚的自然環境孕育了鮮嫩清甜的白蕉海鱸魚。它背厚、肚肥,肉嫩,無肌間刺,入口嫩滑,且帶有清甜和清香,與人類口腹追求的舒適度巧妙契合,于是,清蒸白蕉海鱸魚預制菜選擇了清蒸的方式保留它的鮮美。

酸筍魚@粵旺農業集團

西牛麻竹筍是英德市食材界十里八鄉有名的俊后生,以“筍白如玉,筍香清新,筍肉爽脆”享譽省內外,有“蔬中第一珍”的美譽,搭配鮮活草魚,酸辣鮮爽,營養開胃。這個組合注重發揮食材的原汁原味,又技巧性地通過酸筍、番茄、花椒等豐富了口感。

花膠龍躉湯@順峰山莊

肉質鮮美、營養豐富的龍躉與食療功效極高的花膠相逢恨晚,相約做湯,以滋補養胃的功效造福人類。膠質豐富的花膠與肉質緊實的龍躉魚肉精心熬成醇厚的汁水,濃湯入喉,肉香味美。

傳統咕嚕肉@廣州酒家

大肉圓,入油鍋,炸酥脆,蘸料汁,咕嚕肉完成了!從一塊豬肉到外裹酸甜適宜的糖醋芡汁的金紅肉球,預制菜傳統咕嚕肉的變身才藝為食客們省去了費時的制作過程,保留了其外脆內松、酸甜可口的味道。

卓味客家鹽焗雞@江豐實業

卓味客家鹽焗雞精選優質江村黃雞,傳承客家秘制傳統配方,通過標準化工藝與現代先進設備保持傳統鹽焗雞色澤鮮黃、香味濃郁的特點,還原正宗鹽焗雞的原始風味。任塵世紛紛擾擾迷人眼,它只是想做一只純粹的鹽焗雞,回到最初的美好。

鮑魚(鮑汁味)@得寶食品

成功人士,巔峰食材,風情餐品,鮑汁鮑魚。它,坐擁一套包含選品、檢測、加工、包裝的標準規范,盡享經驗豐富的名廚甄選。浸、蒸、焗、泡、燜,每一處細節都經過百般打磨,讓安全美味無處可藏。4天浸泡,為您開啟軟糯之旅;2天燉煮,讓您感受味覺海航。

簡歷:鮑魚!好吃!

9月初,“十大粵味預制菜擂臺賽”還將舉辦決賽,邀請參賽企業角逐最終入選席位,用“粵味”引領“食在廣東走進新食代”。預制菜產業的發展不僅推動產業鏈韌性增強,還促進農民增益增收。在廣東地區,還有更多粵味特色正駛入預制菜發展“快車道”,突破時空限制,漂洋過海,香滿世界。

“粵菜勇敢飛!吃貨永相隨!”

Ps:場外的吃貨粉絲已躍躍欲試

敬請期待即將出道的“十大粵味預制菜”!

圖片來源:受訪者供圖

【來源】南方農村報南方+【統籌】阮定國【記者】溫志勇【實習生】李心怡

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