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文｜專業湃

(相關資料圖)

年輕人的創業激情總是散了又來，似乎沒什么能夠阻止他們的創業熱情。而這兩年，幾乎遍地都是的加盟企業也間接為這屆年輕人的創業之路提供了新的可能。

餐飲、奶茶、零售、服飾、娛樂……年輕人的創業選擇無非是這幾種，一個沒留意，就會被品牌加盟包圍。特別是餐飲，去年一年，對于餐飲行業格外殘忍，查查數據顯示，過去的2022年，全國共有51.9萬餐飲店倒閉。

行業急需回血，加盟門檻一降再降，甚至不少原本以直營模式為主的企業也無奈開放加盟。最典型的就是喜茶，去年11月，喜茶正式宣布開放加盟，不僅降低了投資金額，也降低了店面要求。

與喜茶同樣屈服于加盟的品牌還有很多，基本以網紅企業居多。例如瑞幸也宣布重啟加盟；松哥油燜大蝦，也于去年宣布將繼續加碼布局社區GO店；西貝的新項目“賈國龍酒釀空氣饃”，也表示將以小店為主、大店為輔的組合門店模式進行市場擴張。

企業用加盟打開了一扇門，他們都在等著創業者一頭闖入，而很多時候，也沒有人能抵抗得了這種誘惑。

加盟制度“沸騰”的這十五年

在商業范疇里，加盟制有個更為正式的名稱，叫“特許經營”。這種獨特的商業模式從20世紀60年代開始，由美國市場漸漸蔓延向全世界，1972年9月23日，歐洲特許權聯合會成立；日本也在1963年成立了第一家特許經營連鎖店。

國內的特許經營要追溯到1987年，彼時，第一家肯德基的門店在北京開業，從某種意義上，這算是刺激了國內特許經營的萌發，但那個年代，加盟品牌的確少之又少，除了肯德基，很少能找到第二家。

就連麥當勞也在直到2008年才開始在國內啟動加盟模式，然而，800萬的加盟費用卻一度讓其艱難擴張。很少有人知道，國內第一個真正意義上使用特許加盟的人是李寧，公開資料顯示，至2005年底，李寧公司用10年時間搭建起3005家特許經營門店，而自身直營店和專柜分別只有111家和257個。

也就是說，在特許經營的模式下，李寧把企業擴大了十倍不止。從李寧開始，隨后的華聯、聯華、東來順、馬來拉面甚至娃哈哈等企業也紛紛開啟加盟，國內就此迎來再難停止的加盟狂潮，也為后來龐大的加盟市場埋下伏筆。

數據顯示，截至1998年6月，中國連鎖經營協會團體會員中有50家企業都從事特許經營業務。只不過，國內正式批準加盟制度是在2007年，這一年，《商業特許經營管理條例》正式開始實施，如果從這個時間點來算，其實國內加盟制至今只成長了十五年。

或許，過早的企業參與跟過晚的制度確立在某種層面發生了一定的偏差，這也間接造成了國內加盟市場的魚龍混雜。時至今日，加盟制度依舊毀譽參半，一方面，這種商業模式的確能在短時間內幫助品牌迅速擴張裂變、擴大規模。

以李寧為例，據悉，當時李寧公司資金并不算寬裕，但在那個市場化程度不高，且品牌性稀缺的年代，李寧卻可以利用下游的加盟費、保證金和訂貨收入，在中上游模仿Nike，輕易實現輕資產布局，生產全部外包，自身只承擔研發設計、營銷推廣等環節。

另一方面，加盟制度也因不夠成熟始終擺脫不了“割韭菜”的罵名。時至今日，在隨便一個網頁上搜索“加盟”，出來的要么是廣告，要么是避雷吐槽。一個有意思的現象是，加盟制沸騰了十五年，反倒沒有最開始發展那么迅速。

以連鎖化最常見的餐飲行業為例，華興資本與中國連鎖經營協會聯合發布的《2022年中國連鎖餐飲行業報告》顯示，盡管中國餐飲連鎖化率在逐年提升，2020年已達到15.0%，但相比不少國家相比卻還遠遠不及。

據悉，日本餐飲連鎖化率高達48%，美國餐飲連鎖化率高達54%。目前，中國門店破萬的餐飲品牌僅有四家，分別是蜜雪冰城、華萊士、絕味鴨脖和正新雞排。這其中，最值得一提的是華萊士。

與很多餐飲加盟招募不同，華萊士是典型的合伙人加盟，過去幾年，華萊士通過“門店眾籌、員工合伙、直營管理”為核心的“合作連鎖模式”門店已突破兩萬家，即便是這兩年間，也新開出8000多家門店。

轟轟烈烈許多年，這個領域依舊在一邊摸索，一邊前進。

加盟連鎖：創業者不變的“武功秘籍”？

很多時候，創業者對于加盟制的態度是既愛又恨。

一直以來，大部分加盟店享受著整個行業中最高的營業利潤率，同時也擁有極高的抗風險能力。以餐飲市場為例，數據顯示，擁有60%以上加盟店的餐飲連鎖企業在餐飲服務行業享有最高的營業利潤率，中位數為 17.5%，是輕度特許經營（擁有不到30%加盟店）餐飲企業營業利潤率中位數（3.2%）的 5.5 倍。

至于抗風險方面，近三年以來，相比于動不動就關門的個體店，加盟連鎖店的閉店率僅為3.4%左右。僅僅是以上兩點，就能讓無數創業者前赴后繼，即便當前的加盟大環境，劣幣多于良幣，淪為韭菜的可能性高到令人發指。

為了規避落坑，一些品牌知名度較高的加盟連鎖企業自然成了創業者的首選，諸如蜜雪冰城、名創優品、正新雞排、楊國福麻辣燙……然而，這類加盟店也有不少創業者難以逾越的鴻溝，大型的店面成本居高，小型店鋪又面臨嚴重的同質化。

以名創優品為例，名創優品是典型的成本性加盟，據悉，開一家名創優品需要80萬到100萬的前期投入，而加盟商每天的營業額還要被品牌商分走62%，食品為67%，在這種基礎的投入之上，回本成了籠罩在每個加盟商頭頂的陰云。

小成本的攤鋪品牌或許是前期儲備資金不足的創業者最好的選擇，例如蜜雪冰城，加盟費一般在10萬到20萬之間，并且能踏著茶飲消費風口與性價比足夠實現短時間內快速出圈，但這類加盟品牌最令加盟商頭疼的是店鋪遍地都是。

以蜜雪冰城為例，盡管蜜雪總部為了緩解同行競爭，出了區域保護，但依然避免不了龐大又密集的奶茶體系。截止2022年末，蜜雪冰城門店已超過2.3萬家，古茗、書亦燒仙草和茶百道也均突破6千余家。美團數據則顯示，2020-2022年新茶飲的連鎖化率從41.2%提升到55.2%。

創業者還能把加盟當成創業之路上屢試不爽的成功“秘籍“嗎？從現實情況來看，恐怕跟想象中還有很大差距。但循著另一條思路來看，有些創業者也在努力利用加盟制度來單純擴大品牌，靠收取一定的加盟費與保證金來創造營收。

尤其是在下沉市場，不知名的創業品牌甚至能在短時間內開出十幾家加盟店。從品牌的角度出發，加盟不一定能讓加盟商嘗到甜頭，但品牌方大概率能賺得盆滿缽滿，依舊以蜜雪冰城為例，蜜雪與加盟商簽訂《特許經營合同》，授權商標、專利等，收取加盟費、保證金等，并向加盟銷售原材料；而加盟商則是單店經營，自負盈虧。

數據顯示，截止2022年Q1，蜜雪銷售食材和包裝材料收入分別為17.56億元和3.78億元，僅這兩項銷售就貢獻了蜜雪收入的近9成。加盟能充分發揮品牌的商業價值，從英國品牌評估機構BrandFinance發布的2022年全球最有價值25家餐廳品牌榜單可以看到，20家都是像麥當勞、賽百味等以連鎖、加盟為主的品牌。

但有意思的是，加盟店未必能一味地靠著數量繁多來增加總部營收，這一點最明顯的是海倫司，得益于快速發展的加盟模式，這家小酒館輕松出圈，但2022年，來自客戶合約的收入中，“加盟店”為公司帶來了0.11億元的收入，營收占比只有0.7%。

這就意味著目前為止，加盟效果沒有在海倫司身上完美體現，總部還是得靠直營收入。加盟的“神力”漸漸失效，似乎，這本來就是創業者自己一廂情愿的臆想。

最大的贏家是中介？

長久以來，加盟招商總是遍地都是，無論是線上，還是線下，某個品牌的招商加盟信息劈天蓋地，讓創業者連想忽略的機會都難，這也間接讓那些招商中間商漸漸成為整個加盟行業最大的贏家。

畢竟相比創業者與加盟商，似乎中介才是躺贏的那一個。

根據行業相關資料，從2021年以后，整個招商加盟突然走高。或許，這跟2020年萎靡的市場大環境有著極大的關系，各行各業急需加盟商的流入來復蘇回元，數據顯示，2021年，招商加盟整體的大額成本投資熱度迅速增長，意向投資金額主要集中在50—200萬及200萬以上。

也是在這一年開始，招商加盟的廣告數明顯增長，招商加盟行業的主流轉化渠道以信息密度更加直白高效的表單、咨詢為主，占比99%。而這類信息無孔不入，從主流的搜索引擎，到快手、抖音、小紅書，以及專門的招商加盟網站，中游吃到了上游與下游均吃不到的紅利。

一個垂直招商加盟網站到底能從這個行業掘到多少金？

國內有不計其數的相關網站，諸如中國加盟網、創業加盟網、前景加盟網，全球加盟網，51加盟網……且基本存續了十多年，其中，中國加盟網是2002年建立的，全球加盟網是2005年建立。

一般來講，招商加盟網站的收益主要由兩部分構成，第一部分叫做現時收益，第二部分叫做長效收益，即便是僅以廣告為利潤，平臺本身并不提供加盟服務，利潤也十分可觀。來自行業相關數據，一個加盟總部如果要招20家加盟店，至少需付出20萬左右的推廣成本。

時至今日，隨著互聯網的信息渠道四通八達，這類垂直加盟網站自然不如從前吸睛，更何況，始終凌駕在這個行業之上的巨頭還要數百度。公開資料顯示，百度信息流招商加盟行業的廣告數占比最高，尤其以餐飲食品類、建材代理類、家居家裝類為主，餐飲食品在騰訊廣告、巨量引擎、百度信息流三大平臺的廣告投放數均超過50%。

不怪創業者繞不開加盟的怪圈，加盟制度蠻荒生長了十五年，所衍生出來的利益空間無疑不可估量。事實上，能在加盟市場分得一杯羹的大有人在，招商、廣告、后續服務、甚至回收也赫然在其列。

此前就有媒體披露了一個加盟設備回收商，光靠回收餐飲設備最高一天的營收能達到兩萬，行業一邊在倒閉，一邊在撿漏，在其社交賬號里，106天發布了72條回收倒閉餐廳設備的視頻。

誠然，加盟沒養活創業者，反倒奶活了一個個聞風而來的中間商，哪里有需求，哪里就有買賣。創業者的焦慮與迷茫，有時候是加盟土壤中最有效的“養料”。

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