陜西抽檢一批次鐘薛高檢驗合格 專家告訴你夏天如何挑選雪糕

西部網訊 近期，陜西省市場監督管理局組織對食用農產品，糕點、食用油、酒類，罐頭，可可及焙烤咖啡產品等28大類食品、2798批次樣品進行了食品安全監督抽檢。根據抽檢結果，陜西華潤萬家生活超市有限公司西安太奧廣場分公司銷售的鐘雪糕海鹽椰椰（海鹽椰子口味）雪糕抽檢結果合格，其檢驗機構為咸陽市食品藥品檢驗檢測中心。

公開資料顯示，鐘薛高海鹽椰椰雪糕配方中主要成分為牛奶（35.8%）、稀奶油(19.2%)、椰漿(11.2%)、加糖煉乳(7.4%)、全脂乳粉(6.0%)等。產品中蛋白質含量為6.3克/100克，固形物含量約40%，高于國家標準GB/T31119-2014《冷凍飲品雪糕》中對清型雪糕蛋白質含量≥0.8克/100克，及固形物含量≥20%的要求。

中國農業大學食品營養與工程學院食品科學博士、北京農業職業學院教授羅紅霞對“烤雪糕不化”的問題進行了解答。她表示，用高溫或者火燒雪糕不化，不是正確的意識。雪糕里的營養物質，我們叫做固形物含量（蛋白質），當固形物含量比較高的情況下，水分就比較少，雪糕是不容易融化的。

此外，隨著酷暑到來消費者如何挑選雪糕？配料表作為雪糕品質的重要參考指標，食品配料表排序，越靠前含量越高，其中，牛奶、稀奶油等排在前列的雪糕品質會更好。國家食品藥品監督局審評專家、北京大學第三醫院運動醫學院博士導師艾華表示，消費者在挑選產品時，可以分析雪糕配料表。比如配料表上的添加成分、制作工藝可以體現出雪糕的品質。另外，雪糕的口感、味道、外形也是重要考慮因素。

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