保證消費者消費安全 南京整頓公共餐具集中消毒業成效明顯

在疫情防控大背景下，要保證到飯店吃飯的消費者消費安全，公共餐具安全很重要。根據市場調查情況，南京市消費者協會、全國衛生產業企業管理協會餐飲具集中消毒分會、南京餐飲商會在2022年“3·15”國際消費者權益日前共同組織南京市內多家餐飲服務提供者舉行南京公共餐具消費安全座談會。

南京市消費者協會副秘書長曹煒介紹，南京市正規的餐具、飲具集中消毒服務單位(簡稱：餐消單位)自2015年8月統一使用“1122”自律品牌標志，讓廣大消費者通過標志識別，判斷集中消毒餐具廠家是否正規。近年來，南京市食品安全辦公室、南京市市場監督管理局、南京市衛生健康委員會、南京市生態環境保護局四部門聯合發文整頓公共餐具集中消毒業，成效明顯。

全國衛生產業企業管理協會餐飲具集中消毒分會會長呂先銘表示，相對于餐消單位的公共餐具清洗消毒流程，很多餐飲單位由于空間、設備、技術、人員的不足，存在短板，難以保證自洗餐具合格。餐消單位公共餐具集中清洗消毒的一般流程包括水除渣，分揀，洗滌劑化學去污、消毒，多道噴淋+38℃以上水溫浸泡，80℃高溫浸泡，120℃高溫烘干，感觀檢驗，封裝，批次檢驗，合格出廠。餐飲單位餐具自洗清洗消毒餐具的流程相對簡單，更沒有批次檢測要求。呂先銘說，南京“1122”標志啟用后，有不達要求的餐消單位即被取消“1122”標志使用資格，直到提檔升級、整改到位后才允許恢復使用。

曹煒介紹，3·15前后將會約談部分公共餐具清洗消毒存在問題比較突出的餐飲單位，提醒整改，拒不整改或整改不到位的，將建議市場監管部門對供應南京市市場的消毒餐具進行末端監管，如市場監管部門抽查中多次發現集中消毒餐具存在明顯質量問題的，禁止餐飲服務提供者使用，在整改后經過多次檢驗合格后方可允許重新進入市場。所有進入南京市場的消毒餐具供應廠家均需在監管部門備案登記。

南京餐飲商會秘書長曹春紅說，餐飲商會將鼓勵有實力的餐飲單位自建餐具集中清洗消毒基地。

(通訊員 王芙蓉 南京晨報/愛南京記者 金磊)

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