疫情期間老年人群如何均衡營養？一天能吃12種食物

大家都知道，這次疫情老年人是易感人群和高危易發人群，尤其是有基礎疾病的老年人，新冠肺炎的病重率和致死率更高，因為他們的免疫功能較弱，尤其要注重飲食營養管理，然而老年人身體功能不同程度的衰退、咀嚼和消化功能也下降，對膳食營養有更多且特殊的需求。

推薦老年人一天能吃到12種食物，一周能夠爭取保證25種食物，多種多樣的食物是均衡營養的重要來源。比如，早餐有1~2種以上主食，1個雞蛋、一杯奶，以及適量蔬菜與水果;中餐和晚餐有2種以上主食，1~2個肉菜、1~2種蔬菜、1個豆制品。建議選擇易消化的食物，比如蛋羹、奶制品、肉丸子、豆腐、魚類、嫩蔬菜等。

對于牙齒咀嚼吞咽不便的老年人群，建議將食物切成小塊之后再烹飪，例如肉類切絲或片，也可剁成肉糜，魚蝦類可制作成魚片、魚羹、蝦仁等。對于一些堅硬的食物如堅果、雜糧等，可以磨成粉，比如核桃粉、玉米粉、芝麻粉;質地較硬的水果或蔬菜可以粉碎榨汁食用，但不要棄渣。多采用燉、煮、蒸、燴、燜、燒等烹調方法，少煎炸和熏烤。建議老年人適當增加餐次，除一日三餐外，可適當增加2-3次加餐來增加食物攝入量，保證能量和營養攝入，如果一些口服飲食不能達標，可以選擇一些口服營養補充劑(特殊醫學用途配方食品)或者乳清蛋白粉、復合維生素礦物質進行營養補充。

建議老年人可以每周稱量一次體重，避免長時間的久坐，每小時起身活動一下，居家隔離時可以做一些動作幅度比較小的鍛煉，如太極拳、八段錦等，可以通過開窗通氣的時間，適當曬曬太陽，補充維生素D，預防骨質疏松。定期監測血糖、血脂、血壓等慢病危險因素指標，做好慢病健康管理。

(南京晨報/愛南京記者 錢鳴)

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